|
Вземаме
1 кг широки пиперки, по възможност гладки и еднакви по големина, измиваме ги, изчистваме семенната част и посоляваме. За плънката вземаме 3/4 кг
смляно месо, към което прибавяме 1—2 глави ситно нарязан лук, 1—2 моркова, настъргани на ренде,
1/2 връзка магданоз, 1 кафена чашка ориз, сол на вкус, 1 лъжичка червен пипер, 2—3
червени домата, нарязани на дребно, и 5—6 лъжици мазнина, разбъркваме добре
сместа и с нея пълним пиперките, нареждаме ги в плитка широка тенджера с отвора
нагоре, като върху всяка пиперка поръсваме по малко брашно. Наливаме гореща
вода, която да облее пиперките до половината, и слагаме да възврят на силен
огън; щом възврят, намаляваме огъня, за да врят тихо по-продължително време и
за да не се разкъсат.
Разбиваме добре 2 яйца с 1 чаша кисело мляко и върху
тази смес наливаме бавно от соса, в който са врели пиперките, като бъркаме
непрекъснато. С получения гъстичък сос заливаме пиперките всекиму в чинията.
Запържваме 2 лъжици мазнина с малко червен пипер и поръсваме върху соса.
|
