препоръчани: Плетене | клюки за известните | монтана | новини | радио | HTML5 Hidden Object games
Подправки
Тарус (естрагон)
Автор Кулинар   
14.08.2008
Тарус естрагон Отглеждането и употребата на таруса (естрагона) у нас е ограничено. Той се отглежда в любителски градини в Габровско, Великотърновско, Севлиевско и др. Тарусът е многогодишна подправка и достига до 40 см. на височина. Има два вида тарус френска с фини, тъмно зелени листенца и руска разновидност с по светли листа и по слаб аромат. Използуват се ароматните му листа и краищата на разклоненията на растението за ароматизиране на салати и ястия. Прибавя се и при запазване на краставичките в саламура. още...
 
Копър
Автор Кулинар   
07.08.2008

КопърКопърът съдържа вещества, които придават аромат и вкус на ястията. Зелените части на растението съдържат 16,26% сухо вещество, 3,48% белтъчини, 7,30% без азотни екстрактни вещества, 2,42% пепел, много калиеви и калциеви соли. Копърът е богат източник на витамини. Той съдържа до 150 мг витамин С и до 8 мг витамин А. Около 25 г зелени листа от копър задоволяват дневната нужда на човека от витамин С. Използуват се листата и младите стъбла на растението. Пресният копър не може да се запази повече от два-три дни. За да има пресен копър през цялото лято, Още...

 
Хрян
Автор Кулинар   
03.08.2008
ХрянХрянът е многогодишно растение, на което коренищата се използуват като подправка. Те имат бяла сочна месеста част с вкус, подобен на горчицата. В по-северните страни, където няма голямо разнообразие на зеленчуци и плодове, хрянът се използува не само като подправка,, но и като растение, богато с витамин С, за лечение на скорбута (заболяване, причинено при липса на витамин С). Хрянът е източник на минерални вещества. Той съдържа и серни съединения, благодарение на което се използува при атеросклероза. Съдържа и много фитонциди (растителни антибиотици) с доказани бактериубийствени свойства. Хрянът, както чесънът и лукът, унищожава бързо причинителите на дизентерията, коремния тиф, пара тифа и много други.
 
Магданоз (мерудия)
Автор Кулинар   
03.08.2008
magdanoz.jpgМагданозът благодарение на разнообразния си минерален състав, на богатото съдържание на витамини и ароматни вещества намира широко приложение в ежедневната храна като подправка на ястия и като лечебно растение. Кореноплодът на магданоза съдържа от 11,6 до 36,4% сухо вещество, до 10,1% захари, от 1,5 до 3,2% суров протеин, от 1,6 до 1,7% минерални вещества, от които главно калий, калций и фосфор, от 20 до 35 мг витамин С, каротин, витамин В6 и пр. Листата са по-богати с белтъчни вещества, минерални соли и витамини, отколкото кореноплодът. Витамин С в листата се съдържа от 58 до 290 мг, каротин до 5,21 мг и др.
 
Генериране на страницата: 0.0317 секунди