|
Автор Кулинар
|
|
29.06.2008 |
|
Нарязваме 1 кг месо и го
пържим с 1/2 чаша масло /маргарин/. Като се позачерви месото, изваждаме го, а в
останалата мазнина пържим 4—5 глави лук, оцветяваме с 1 лъжичка домати. Когато
се позапържат доматите, връщаме месото, посоляваме и наливаме вода, едва да
покрие месото. Когато месото поомекне,
прибавяме 4—5 пиперки, нарязани като за паприкаш, 4—5 картофа, нарязани
на кръгчета, и 150 г (1 шепа) бамя. Яхнията може и без бамя, но с бамята е
много вкусна. Доваряваме я на умерен огън. Малко преди да я свалим от огъня,
прибавяме 1/2 връзка ситно нарязан магданоз. Поднасяме я поръсена с черен пипер.
|
|
|
Автор Кулинар
|
|
29.06.2008 |
|
Вземаме 1 кг младо овнешко месо, 1—11/2 кг зелен
фасул, 1връзка пресен лук (или 2—3 глави стар лук), 4—5 червени домата, червен
пипер, 1 връзка магданоз, 1/2 връзка копър и 5—6 лъжици мазнина. Нарязваме
месото на приблизително еднакви късове и измиваме. Фасула изчистваме, нарязваме
и също измивахме; нарязваме много на дребно лука, магданоза, копъра и доматите.
Това ястие става много вкусно, ако го приготвим в пръстена тенджера /гювеч/.
Най-отдолу на тенджерата слагаме лука, върху него нареждаме осоленото със сол и
червен пипер месо и отгоре фасула. Върху фасула прибавяме доматите, магданоза,
копъра и маслото, а така също и 3—4 кафени чашки гореща вода. Захлупваме
тенджерата с капака, замазваме капака с тесто и оставяме ястието да се задушава
на тих огън около 2 часа, като от време на време разтърсваме тенджерата да не
загори.
|
|
|
Автор Кулинар
|
|
29.06.2008 |
|
Вземаме
1 кг широки пиперки, по възможност гладки и еднакви по големина, измиваме ги, изчистваме семенната част и посоляваме. За плънката вземаме 3/4 кг
смляно месо, към което прибавяме 1—2 глави ситно нарязан лук, 1—2 моркова, настъргани на ренде,
1/2 връзка магданоз, 1 кафена чашка ориз, сол на вкус, 1 лъжичка червен пипер, 2—3
червени домата, нарязани на дребно, и 5—6 лъжици мазнина, разбъркваме добре
сместа и с нея пълним пиперките, нареждаме ги в плитка широка тенджера с отвора
нагоре, като върху всяка пиперка поръсваме по малко брашно. Наливаме гореща
вода, която да облее пиперките до половината, и слагаме да възврят на силен
огън; щом възврят, намаляваме огъня, за да врят тихо по-продължително време и
за да не се разкъсат.
Разбиваме добре 2 яйца с 1 чаша кисело мляко и върху
тази смес наливаме бавно от соса, в който са врели пиперките, като бъркаме
непрекъснато. С получения гъстичък сос заливаме пиперките всекиму в чинията.
Запържваме 2 лъжици мазнина с малко червен пипер и поръсваме върху соса.
|
|
|
Рецепти с овнешко месо